巨大ナメコ

今朝採れたナメコ達である。

その中の一枚だけが異常に大きい。

スケールで測ると傘の直径がなんと10センチもある。

こんなに大きくなったナメコを見たのは初めてある。

ハナビラタケ

直径およそ１５センチぐらいのハナビラタケが、古いモミ？の切り株の上に出ていた。手に持った瞬間キノコらしいいい香りがした。

珍しいキノコで滅多にお目にかかることがない。

とても美味しいキノコである。

ヌメリスギタケモドキ

ヤナギの枯れ枝にヌメリスギタケモドキが出ていた。

名前の通り傘部に強い粘性があり、味噌汁でいただくととても美味しい。

マイタケご飯とヌメリスギタケモドキのみそ汁

我が家にも突然秋がやってきた。

マイタケご飯。

マイタケに、鶏肉、油揚げ、こんにゃく、ニンジン、ゴボウ、銀杏を付け加え、お酒、醤油、だし、味りん、砂糖、塩で味付けする。

そして、ヌメリスギタケモドキとナメコのみそ汁。

豆腐と、畑の抜き菜を付け加える。

あまりにもの美味さにおかわりをする。

マイタケ（天然）

この秋は少雨の為かいまいちキノコの出が悪い。

今朝まるたんぼの周りを歩いても、雑キノコもほとんど見る事ができないが、ミズナラの大木にマイタケがでていた。

今日はマイタケご飯かてんぷらか。

椎茸

今年の春は椎茸が沢山採れた分、秋の椎茸の出がいまいち悪かった。

２週間ぐらい前に蕾を見つけ、寒さの為かなかなか大きく成長できなかった１０枚ほどの椎茸が薄っすらと雪をかぶりもう勘弁してと原木にはり付いていた。

ナメコは雪の中から収穫したことはあるが、椎茸は初めてだ。

キノコづくし

シモフリシメジの炊き込みご飯、ナメコの味噌汁、サンゴハリタケとムキタケの煮付け。

我が家の朝食はヘルシーだ。

都会では、いや山に住んでいても、家族がキノコ狩りをしないとなかなか食べることが出来ない。

以前、近くの保健所の先生の講話を思い出す。

「神様は海の人にも山の人にも平等に幸を与えたと。海の人にはわかめを、山の人にはキノコを」と

ナメコの卸しあえ

此処1週間前からナメコが採れている。

2年前サクラのほだ木に菌を打ち、雑木林の半日陰の斜面に転がしてある。天然のナメコと同じ顔と味だ。 食べ方は豆腐を入れたナメコの味噌汁が多いが、時には酢と醤油をかけた大根おろしあえで頂く。

ムキタケ

ムキタケがカンバの倒木に出ていた。

私の地方ではカワムケとよんでいる。

ノドヤキと言う地方もあり、熱いのがツルッと喉に入っていくので食べる時には注意が必要だ。

肉は厚くボリュームがある。

以前大きなブナの倒木にムキタケとツキヨタケと天然ナメコが一緒に出ていたこともあった。

毒のツキヨタケによく似ているので採るときにも注意が必要だ。

シメジ

「 匂いマツタケ、味シメジ、食ってうまいはイボコゴリ（センボンシメジ）」

シメジが筋になって出ていた。

色も形もキノコらしい。