燻製作り

新鮮な秋刀魚が安く手に入ったので今日は朝から燻製作り。燻製機は空き缶の廃品を利用したまるたんぼ流です。

昨晩、腹を取り、塩やコショウ、ハーブで味付けしたものです。

えらから口に出るように木綿のたこ糸で吊るす。

下にサクラのチップを入れ温度をかける。

半日かけ琥珀色に出来上がり。

ついでに豚肉のブロックも燻製にしました。

時間と手間がかかった分、味は格別です。一年一回のまるたんぼの秋の行事です。